Hedonia - Çekirdek Rehberi

                                                                      HEDONIA

Çiftlik        :Oromia Region, Guji Zone, Sakicha Village

Üretici       :Udessa Gelcha  

Varyete     :Heirloom – 74112  

İşlem         :Natural Anaerobic Fermantation   

Hasat Yılı :2023

            Paketi ilk açtığınızda ortama yayılan yoğun ve aromatik kokusu, burnunuzda uzun süre yankılanan aromalarıyla daha demlemeye bile başlamadan aklınıza kazınan bu kahve; dünyada kahvenin anayurdu olan Etiyopya’dan, kebele ismi verilen köylerde, tüm köy halkının beraber bir şekilde, nesillerce aktarılmış kahve tecrübesi ve neredeyse kutsal sayılacak bir özveriyle yetiştirildiği ve adete festival niteliğinde bir araya gelip, kahvelerin tek tek elle toplanması ve işlenmesi sonrasında bardağınızda gerek tatlı meyvemsi kokuları, gerek ilk yudumu aldığınızda ağzınıza yayılan kırmızı meyve tatları ve damağınızda oluşturduğu kremamsı hissiyat ile kendinizi size bu hissi yaşatma yolunda emek harcayan her bir kahve sanatçısına teşekkür ederken bulacaksınız.

            Dünyada yetişen bütün kahvelerin atası olduğu için heirloom (ata tohumu, ata  yadigarı) ismini alan Etiyopya’ya ait bu kahve türleri diğer ülkelere nazaran daha yoğun ve sıkı bir formda oldukları için size daha uzun süren bir demleme süreci sağlayabilir, ancak bu genelde istediğimiz bir durum olmadığı için daha kalın bir öğütme işleminden geçirerek bunun ideal demleme süresi aralığına indirmemiz mümkün.

            Biz Kaldi Knows Coffee Co. Kalite Ekibi olarak Hedonia’nın aromalarını en saf ve yoğun bir şekilde almamızı sağladığı için Hario V60 demleme ekipmanı ile demlemeyi tercih ediyoruz. Tabi ki herkesin kendi damak zevkine uygun olarak kullanmayı tercih ettiği bir demleme yöntemi olduğunun da farkındayız, ancak her kahvenin de kendini en iyi gösterdiği bir demleme şeklinin olduğu gerçeğini de unutmamak lazım.

Hedonia’nın reçetesine bu linkten ulaşabilirsiniz