Ethios - Çekirdek Rehberi

                                                                 Ethios

Çiftlik: Oromia Region, Guji Zone, Sakicha Village

Üretici: Udessa Gelcha

Varyete: Heirloom – 74112

İşlem: Natural Process

Hasat Yılı: 2023

               Ağızda oluşturduğu yumuşak his, hafif kakao bitterliği ve derinden gelen vişne tadıyla sizlere sanki vişneli pasta yiyormuşsunuz hissiyle karşılarken, klasik kahve tadından da fazla uzaklaşmayan ETHIOS sizi kahveye doyururken, gün içerisinde defalarca tüketmek isteyebileceğiniz bir kahve olarak sizi kendine bağlayabilir.

(Biz yine de sağlığınız açısından günde 3-4 bardaktan fazla içmemenizi tavsiye ederiz).

            Dünyada yetişen bütün kahvelerin atası olduğu için heirloom (ata tohumu, ata  yadigarı) ismini alan Etiyopya’ya ait bu kahve türü, içerisinde yaklaşık 15000 farklı alt tür bulundurmakla beraber, 1960’lı yıllarda Etiyopyada yaşanan ve kahve bitkilerini etkileyen salgından sonra Jimma Agricultural Research Center (JARC) tarafından yapılan çalışmalar sonucunda, bu hastalığa karşı dirençli kahve bitkileri yetiştirme çalışmasının bir sonucu olarak 1974 yılında üretilen iki alt tür olan 74110 ve 74112 günümüzde en sık yetiştirilen heirloom alt türü olmuştur.

            Denediğimiz her demleme yönteminde güzel sonuçlar veren bu kahve; evinizde filtre kahve makinasından tutun, 3. nesil manuel demleme yöntemlerine; Espressodan tutun, Cold Brew’e kadar her yöntemde sizleri tatmin edecek tat profillerine sahiptir.

            Kavrulma şeklinin de bir sonucu olarak özellikle espresso demlemelerinde sütle içmenizi pek tavsiye etmesek de, damak zevkinize uygun bulursanız belki de sizin için güzel bir deneyim olabilir.

            Ethios için demleme önerilerimize ve reçeteye bu linkten ulaşabilirsiniz.