Kahveyi müziğe benzetmek gerekirse; doğal işlenmiş kahveleri hip-hop, yıkanmış işlenen kahveleri ise klasik müziğe benzetebiliriz. Yıkanmış işleme tekniğinde, dalından toplanmış kahve kirazları havuzlara aktarılarak dansite ve boyutlarına göre kategorize edilir. Aynı cihazlar tarafından kabuğundan ayrılan kahve kirazları artık kabuksuz meyveler halinde fermantasyon tanklarına taşınır.
Yaklaşık 20 gün boyunca fermente edilen bu çekirdekler, 20 günün sonunda kurutulmaya bırakılır ve en son aşamada emekçi kadınlar tarafından teker teker el ile temizlenerek kavrulmaya hazır hale getirilir.
Yıkanmış işleme tekniği yıkanma sürecindeki olgunlaşmamış meyvelerin ayrıştırılması ve fermentasyon sürecinde kahve kirazındaki aromaların çekirdeğe hapsedilmesi sayesinde “doğal işlenmiş” kahvelere oranla daha “dengeli” tatlar elde etmeyi sağlar. Kahve kültürünün gelişmesi ile birlikte ülkemizde de tüketici bilinci yükselmekte ve yıkanmış kahvelere yönelim artmaktadır.