Etiyopya Bitki Varyeteleri

Varyete ne demek?

Kahve dünyasında, her biri kendine özgü tat profilleri ve özelliklere sahip birçok varyete bulunmaktadır. Etiyopya, kahvenin anavatanı olarak, zengin genetik çeşitliliği ve benzersiz kahve türleriyle tanınır. Heirloom, Kurume (Kudhum), Wolisho, Geisha, Dega ve Typica gibi varyeteler, kahve severlere geniş bir aroma ve lezzet yelpazesi sunar. Bu varyeteler hakkında daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin ve kahve dünyasının derinliklerine yolculuk yapın.

Heirloom

Ata yadigarı (ya da ata tohumu) anlamına gelen heirloom kelimesi, Etiyopya’da nesillerdir aktarılan kahve bitkileri için kullanılan bir terimdir. Kendine ait yaklaşık 15.000 alt türü bulunan bu varyete, 1960’lı yıllarda yaşanan kahve meyvesi hastalığı salgınından sonra yaşanan kahve kıtlığı sonrasında, Jimma Agricultural Research Center (JARC) tarafından bu hastalığa karşı dirençli bitkiler yetiştirme çalışmaları sonucunda, 1974 yılında bulunan, 74110 ve 74112 koduyla bilinen iki alt tür, günümüzde en yaygın olarak tüketilen heirloom kahveleri olmuştur. Bu türler, "kahve çekirdekleri" arasında yüksek kalite ve eşsiz lezzetleri ile bilinir.

Kurume (Kudhum)

Çoğunlukla Yirgacheffe bölgesinde bulunan Kurume varyetesi, az miktarda da olsa Guji ve Sidamo bölgelerinde de görülmektedir. Guji bölgesindeki çiftçiler bu türe (Kudhum) derken, Yirgacheffe bölgesinde (Kurume) olarak bilinir. Küçük meyvelere sahip bu tür, yıl içerisinde yüksek bir hasat miktarına sahiptir. Bardakta tatlı ve yoğun aromalara sahip bu tür, Yirgacheffe bölgesinin dünyaca ünlenmesinde büyük bir rol oynar. "Nitelikli kahve" kategorisinde yer alan Kurume, özellikle "kahve demleme yöntemleri" ve "kahve demleme teknikleri" ile özenle hazırlanmalıdır.

Wolisho

Wolisho türü kahveler büyük meyveleri ile dikkat çekerken yıl içerisinde düzensiz bir hasat dönemine sahip oldukları için çok sık karşılaşabildiğimiz kahveler olamıyor maalesef. Ama demledikten sonra ağzınızda bıraktığı tatlar da bu nadir çekirdeği denemeniz için elinize geçen fırsatı değerlendirdiğinize değecek bir tecrübe sağlayacak. Bu kahve türü, "kahve çekirdeği" ve "kahve çeşitleri" arasında özel bir yere sahiptir.

Geisha

Batı Etiyopya'da bulunan Gesha dağında keşfedilen bu tür, diğer türlere kıyasla daha genç bir tür olmasıyla birlikte defalarca ödül almış ve kendine has tat profilleriyle tüm dünyada aranan bir kahve olmuştur. Kazandığı bu ün sayesinde birçok ülkede yetiştirilmeye başlanan Gesha, yetiştirildiği her yerde inanılmaz sonuçlar elde etmiş ve özellikle Panama’da çok tutulan bir tür olmuştur. Geisha, "organik kahve" ve "aromalı kahve" arayışında olanlar için mükemmel bir seçimdir.

Dega

“Dega: Serin ve Yüksek Arazi” Bu türün ağacından yapılan odunlar yandıklarında etrafa aromatik kokular yaymaktadır. Tabi bunun içtiğimiz kahveyle pek de bir alakası yok ancak bir gün Dega kahvesi içerken arkadaşlarınıza bu bilgiyle hava atabilirsiniz. Dega, "kahve demleme yöntemleri" ile en iyi sonuçları verir.

Typica

Typica türü Etiyopya'da doğmuş bir kahve türü olmasına karşın, günümüzde Etiyopya’da bulunmayan bir türdür. 1700’lü yıllarda Yemen’e götürülüp yetiştirilen, sonrasında da Hindistan’a, devamında Endonezya’ya ve dünyanın geri kalanına götürülüp, Brezilya ve Kolombiya gibi birçok ülkede yetiştirilmeye başlanmıştır. Hastalıklara karşı aşırı dayanıklı yapısı ve farklı iklim koşullarına ayak uydurabilme becerisi sayesinde dünyada kahve yetiştiriciliğinin günümüzdeki halini almasında öncü rol oynayan bu bitki olabilir. Typica, "filtre kahve" ve "espresso kahve" gibi farklı demleme yöntemleri ile de mükemmel bir lezzet sunar.