Bu işleme şeklinde kahve kirazları dalından toplandıktan sonra hiçbir ayrıştırma tekniği kullanılmaksızın “drying bed” yani kurutma yatağı adı verilen yerden yaklaşık 1 metre yükseklikteki ahşap, hasır veya kumaş kurutma yataklarına serilerek 15-20 gün boyunca açık havada kurutulur.
Buradaki kirazlar eşit hava akışı sağlamak için düzenli olarak karıştırılır ve kurutma işlemi sonrasında her bir kahve kirazı içerisindeki çekirdek emekçi kadınlar tarafından teker teker ayıklanarak kavurmaya hazır hale getirilir. Bu kahve kirazları dansite ve boyut açısından sadece göz ile elenerek işlendiği için çekirdek niteliği açısından yıkanmış çekirdeklere oranla çok daha fazla değişkenliğe sahip olduğu için sürpriz tatların yakalanması daha olasıdır ve bu işleme türünün de oldukça fazla tüketiciye hitap ettiği bilinmektedir. Özetle kahve çekirdeğinin en az işlemden geçmiş, en rafine halidir.